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如果不小心删除了苹果手机的短信记录，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件可以扫描并找回已删除的短信，例如开心手机恢复大师等。
4、直接从运营商处恢复：可以尝试联系手机运营商，询问是否有可能找回已删除的短信，但这通常需要一些特定的条件，如短信的发送时间等。
这些方法并不一定都能成功找回所有删除的短信，而且有些操作可能需要一定的技术知识，如果不熟悉这些操作，建议寻求专业人士的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。